Le Québec sauvage produit beaucoup de matière végétale, mais peu de portions ressemblant aux légumes du marché. Son climat, ses sols, ses tourbières et l’histoire des plantes cultivées expliquent cette différence.
Trouver une plante comestible ne suffit pas. Une sortie sécuritaire exige de vérifier le droit d’accès, les traitements, le terrain, la présence animale, l’équipement et la capacité du milieu à supporter la récolte.
La couleur permet de repérer un fruit sauvage, mais elle ne permet pas toujours de le nommer. Une identification sérieuse demande d’observer la plante entière, le point d’attache, les feuilles, les tiges, l’intérieur du fruit et son milieu.
La forêt ne présente pas ses fruits avec des étiquettes. Avant de manger, boire ou appliquer une plante sauvage sur la peau, il faut identifier l’espèce, la partie utilisée et la préparation nécessaire.